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Ultra Tex ICE1-0001 |
这里向您介绍的是Ultra Tex ICE1-0001增加稳定系统。 |
类型:
Ultra Tex ICE1-0001–冰激凌增加稳定系统。 |
产品介绍:
是为了用来制造冰激凌研制的。Ultra Tex ICE1-0001增加稳定系统的使用使您能够取得好的乳状液。食品具有平滑的均匀稠性，在冷冻阶段具有很好的搅出泡沫的性能。制造冰激凌的时候，ICE1-0001增加稳定系统的使用使您的食品具有对融化好的稳定性；解冻以后，让您的食品保持形状和泡沫性（形状），这样，在不同的保存与运输条件下您可以取得额外的优势。 |
使用说明:
- 按照配方，在剧烈的搅拌过程当中，和其他干的成分混合在一起的时候，将ICE1-0001增加稳定系统加入到牛奶里面。
- 加热到75-85摄氏度。均匀化。
- 加热杀菌（巴斯德氏杀菌法）（温度90-100摄氏度）。
- 混合物的成熟。
- 解冻化。
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配剂:
0,25% - 0,3% |
优点:
- 改善结构和粘稠性；
- 使游离水的部分结合在混合物里面，增加它的粘稠度和泡沫性（形状）；
- 提高空气的小气泡的分散性；
- 增大冰激凌的保存期限到12个月；
- 在较大的程度上减小水分和糖分受到结晶作用的可能性；
- 增加更浓郁的味道；
- 有助于空气充满与果汁蛋糕的混合物中，保证高度、稳定的泡沫性（形状）；
- 控制融化性能；
- 防止冰激凌受到“热冲击”的作用；
- 冻结的时候，形成均匀的细晶粒结构和具有柔软的稠性；
- 可口浓郁的水果味道；
- 食用冰激凌的时候，很容易闻到芳香的味道；
- 贮藏的时候，防止香气的减弱；
- 温度提高的时候，对融化有高度的抵抗性
上面所说的有助于形成冰激凌里面的细小冰晶体；贮藏的时候，更好的保持产品原来的结构，提高冰激凌对融化作用的抵抗性。 |
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