Ultra Tex МТ1-0002

名称： Ultra Tex МТ1-0002

类型:

Ultra Tex МТ1-0002 - 酸奶食品的增加稳定系统

产品介绍:

用于制造酸奶食品（酸牛奶，酸奶油，酸奶饮料）而研制的。我们建议您在工艺流程中不需要太多的机械化的时候使用它。在温度60-65摄氏度的时候，增加稳定系统开始产生粘度。当温度到达90-95摄氏度的时候，可以达到最高的粘度。Ultra Tex МТ1-0002具有很好的分散的特性。在发酸的阶段中形成浓稠的凝结物。Ultra Tex МТ1-0002增加稳定系统和牛奶中的蛋白质搭配的很好，同时也可以防止蛋白质的沉淀和凝结。酸奶食品具有细腻的口感，平滑，有光泽度，增加在不同的储藏条件下的稳定性。增加稳定系统的使用使得脂肪含量低的食品的味道更完美。并且使食品不会产生脱水的现象。

成分:

Е407, Е406, Е410, Е415, Е1442, 明胶。

使用说明 :

1. 先将稳定剂放入少量牛奶里，在温度到达20±10摄氏度的时候，将Ultra Tex МТ1-0002增加稳定系统加入牛奶（牛奶和脂肪）的混合物里面，然后彻底的搅拌混合物。
2. 均匀化。均匀化最合适的温度 是 60+-2 摄氏度。
3. 加热杀菌(巴斯德氏杀菌法)。
4. 然后按照规范的操作进行到下一步的工艺流程阶段。

配方:

饮用酸牛奶 - 0,8 -1,0 %；

固体酸奶 - 1,8 - 2,3 %；

脂肪含量 20%的酸奶油 - 1,0 -1,2%；

脂肪含量 15%的酸奶油 - 1,0 -1,2%。