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Ultra Tex МТ1-0051 |
这里向您介绍的是Ultra Tex МТ1-0051增加稳定系统。 |
类型:
Ultra Tex МТ1-0051–制造加糖炼乳的增加稳定系统。 |
用途:
МТ1-0051增加稳定系统是用来制造加糖炼乳而研制的。温度达到55-60摄氏度的时候，增加稳定系统开始具有粘度。使用该稳定剂使您能够：1.在制造传统产品的时候，大大地减少能源的和原料的使用，同时也保持质量；2.贮藏过程当中，保证质量；3可以用于研制新的产品。现成产品得到很大的粘性和高度的粘稠度。Ultra Tex МТ1-0051增加稳定系统可以用在典型的加糖炼乳生产程序中，也可以用在不要求蒸发阶段的工艺线，这一点使您能够在任何一家乳品加工厂或糖果点心工厂制造炼乳。 |
使用推荐:
将МТ1-0051增加稳定系统加入到奶质或牛奶脂肪混合物里，温度不超过20±5摄氏度。将含有稳定剂的混合物搅拌一下，使其能够均匀分布到整个体积。
温度达到60±2摄氏度的时候进行均匀化。
温度达到95摄氏度的时候进行加热杀菌的阶段。
在放入糖之前，需要在温度高达90-95摄氏度的时候，使含有增加稳定系统的产品持续加热10分钟。
然后加配方上规定的糖或糖浆的数量。然后按照规范的操作进行下一步的炼乳配制。
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配方:
加糖炼乳- 11公斤/吨（一吨现成产品11公斤稳定剂）。
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优点:
鉴于牛奶蛋白质的稳定化，制造酸奶产品的过程当中，更容易进行所有与加热原料、现成产品和发酸有关系的工艺流程，这一点使您能够防止一系列在生产过程中出现的酸奶品的缺陷；保证进行热处理的可能性，在加热过程中也防止蛋白质产生变性作用；在每一个工艺流程阶段中，（取决于配剂）保证必需的粘度以及在热交换、用泵筒抽的时候，防止粘度破坏；防止相互分离；使您能够调节现成产品的稠度、粘性和浓度；在长期贮藏的时候或不利运输和贮藏条件下，使您的产品能够保持稳定的稠度。
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