Ultra Tex МТ1-0008

这里向您介绍的是Ultra Tex МТ1-0008增加稳定系统

类型:

Ultra Tex МТ1-0008–奶渣甜点的不加淀粉的增加稳定系统。

用途:

为了制作奶渣甜点而研制的。该系统具有很好的分散的特性。Ultra Tex МТ1-0008增加稳定系统创造稍微有凝胶性质的浓密稠度，可以容易把它做成奶油形状的结构。增加稳定系统和牛奶蛋白质搭配的很好，可以防止蛋白质分子的淀粉化和凝结化。产品也不会产生脱水的现象。奶渣甜点具有可口的味道，平滑、有光泽度，对改变的储藏条件开始具有抵抗力。

使用推荐:

先将稳定剂分散在少量牛奶或者水里，然后温度达到20±10摄氏度，将МТ1-0008增加稳定系统加入到奶质（牛奶脂肪）混合物里。彻底的搅拌混合物。

将混合物加热到85-90%，在10分钟之内。

然后放入糖。

然后按照规范的操作进行下一步的工艺流程阶段。

配方:

0,6 - 0,8%

优点:

1. 鉴于牛奶蛋白质的稳定化，制造酸奶产品的过程当中，更容易进行所有与加热原料、现成产品和发酸有关系的工艺流程，这一点使您能够防止一系列在生产过程中出现的酸奶品的缺陷；
2. 保证进行热处理的可能性，在加热过程中也防止蛋白质产生变性作用；
3. 在每一个工艺流程阶段中，保证必需的粘度以及在热交换、用泵抽的时候，防止粘度破坏；
4. 防止相互分离；
5. （取决于配剂）使您能够调节现成产品的稠度、粘性和浓度；；
6. 在长期贮藏的时候或不利运输和贮藏条件下，使您的产品能够保持稳定的稠度。；