| 
 |
Ультра Текс К3 - 00812 |
Предлагаем Вашему вниманию стабилизирующую систему Ультра Текс К3 - 00812 |
Тип:
Ультра Текс К3 - 00812 используется для приготовления творожной начинки.
|
Применение:
Кондитерская промышленность: в качестве творожной начинки в круассаны, блины, трубочки, пирожные и другие изделия. |
Указания по применению:
Залить сухую смесь Ультра Текс К3-00812 третьей частью воды, перемешать до получения однородной кремообразной массы и внести оставшуюся воду, перемешивая при этом. Полученную массу оставить на 5- 10 мин для формирования структуры крема. Затем использовать крем по назначению. При необходимости корректировки вязкости крема возможно изменение нормы внесения воды. |
Дозировка:
Стабилизирующая система Ультра Текс К3-00812 – 2500 г
вода – 1000 г |
Энергетическая ценность:
100 г смеси – 375 ккал |
Пищевая ценность 100 г смеси:
Белки – 12,6 г жиры – 0 г углеводы – 83,4 г |
Характеристики наполнителя:
Параметры органолептические
Наименование показателей |
Характеристика |
Внешний вид и консистенция |
Сыпучая масса. Допускается наличие частиц разного размера, слежавшихся грудок, которые рассыпаются при слабом надавливании |
Вкус и запах |
Нейтральные, без затхлого и плесневого. Посторонний привкус и запах не допускаются. |
Цвет |
От белого до кремового. Допускается неоднородный |
Физико-химические показатели качества и безопасности
Наименование стабилизатора |
Название показателя |
Массовая доля влаги, %, не более |
Массовая доля общей золы, %, не более |
Массовая доля крахмала, %, не более |
Полная растворимость при тем-ре, 0С |
Кислотность-расход 0,1 н раствора NaOH на 100 г сухих веществ, мл, не более |
УЛЬТРА ТЕКС ICE - 0011 |
15 |
15 |
|
15 |
25,0 |
Бактериологические показатели качества и безопасности
Наименование стабилизатора |
Норма |
Мезофильные аэробных и факультативно-анаэробные микроорганизмы (МАФАМ), КОЕ/г в 1,0 г, не более |
1*104 |
Бактерии группы кишечных палочек (БГКП) в 1,0 г |
не допускаются |
Плесневые грибы, КОЕ/г, в 1,0 г продукта, не более |
5* 102 |
Staphylococcus aureus в 1,0 г продукта |
не допускаются |
Патогенные микроорганизмы, в том числе бактерии рода Сальмонелла, в 25 г |
не допускаются |
Показатели безопасности
Наименование показателя |
Допустимый уровень |
Токсические элементы: |
|
свинец |
5,0 |
кадмий |
0,05 |
мышьяк |
3,0 |
ртуть |
0,02 |
медь |
25,0 |
цинк |
50,0 |
Содержание радионуклидов стронций(90) и цезий (137) контролируется в используемом сырье.
|
Упаковка:
Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг |
Маркировка:
Маркировка упаковки имеет этикетку на которой указана следующая информация: наименование предприятия-производителя; наименование продукта; состав продукта; массу нетто, кг; дату изготовления (число, месяц, год) и срок годности к употреблению; условия хранения; номер партии; рекомендации по применению; обозначения настоящих технических условий. |
Условия хранения:
Хранить при температуре не более 20°С и относительной влажности воздуха не более 75%. При хранении в закрытой упаковке продукт сохраняет свои свойства в течении 12 месяцев с даты изготовления. |
Производитель:
ЧП «Текстра-Вита» ТУ 15.8-2500602275-001-2004 |
|
|
