Ультра Текс ICE1-0002

Предлагаем Вашему вниманию стабилизирующую систему Ультра Текс ICE1-0002

Тип:

Ультра Текс ICE1-0002 – смесь тщательно отобранных стабилизаторов.

Применение:

Разработан специально для мороженого на молочной основе.

Дозировка:

Дозировка Ультра Текс ICE1-0002 зависит от необходимой структуры. Мы рекомендуем 0,15%-0,30%.

Преимущества:

• Улучшает структуру и консистенцию
• Связывает часть свободной воды в смесях, увеличивает их вязкость и взбиваемость
• Повышает дисперсность воздушных пузырьков
• Увеличивает срок хранения мороженого до 12 месяцев
• Значительно уменьшает возможность выкристализации влаги и сахаров
• Придает более насыщенный вкус
• Способствует внедрению воздуха в смесь для щербета, обеспечивает высокую, стабиль-ную взбитость
• Контролирует свойства таяния
• Предохраняет мороженое от «тепловых шоков»
• Формирование однородной мелкокристаллической структуры и мягкой консистенции при замороживании
• Приятный насыщенный фруктовый вкус
• Лёгкость высвобождения вкуса и аромата при употреблении
• Противодействует ослаблению аромата во время хранения
• Обеспечивает высокую устойчивость к таянию при повышении температуры

Всё вышеуказанное способствует формированию в мороженом более мелких кристаллов льда, лучшему сохранению исходной структуры продукта при хранении, увеличивают сопротивляемость мороженого таянию.

Рекомендации по использованию:

Ультра Текс ICE1-0002 – следует вносить в смесь вместе с сухими ингредиентами в процессе смешивания. Полная растворимость наступит после процесса пастеризации.

Эффекты:

Ультра Текс ICE1-0002 обладает следующими преимуществами:

• Улучшает структуру и консистенцию;
• Связывает часть свободной воды в смесях, увеличивает их вязкость и взбиваемость;
• Повышает дисперсность воздушных пузырьков;
• Увеличивает срок хранения мороженого до 12 месяцев.

Всё вышеуказанное способствует формированию в мороженом более мелких кристаллов льда, лучшему сохранению исходной структуры продукта при хранении, увеличивают сопротивляемость мороженого таянию.