Ультра Текс ICE1-0020

Предлагаем Вашему вниманию стабилизирующую систему Ультра Текс ICE1-0020

Тип:

Ультра Текс ICE1-0020 – стабилизационная система для замены части рецептурного количества сухого молока.

Применение:

Разработан для замены части рецептурного количества сухого молока. Позволяет снизить себестоимость без потери качества готового продукта. Придает ощущение наполнености вкусу насыщенное, сливочное ощущение во рту. Стабилизационная система ICE – 0020 способствует увеличению сопротивляемости мороженого к таянию. Применение данного стабилизатора не требует предварительной подготовки перед использованием, а также внесения изменений в технологический процесс. Стабилизационная система ICE – 0020 позволяет заменить до 50% рецептурного количества сухого обезжиренного молока.

Рекомендации по использованию:

• Внесение стабилизационной системы ICE – 0020 в нормализованное молоко в смеси с остальными сухими компонентами согласно рецептуре при интенсивном перемешивании.
• Нагрев до температуры 75-85°С. Гомогенизация.
• Пастеризация (температура пастеризации 90-100°С).
• Созревание смеси.
• Фризерование.

Пример рецептуры для приготовления 1 тонны мороженого с использованием стабилизационной системы ICE – 0020:

Дозировка:

Дозировка УЛЬТРА ТЕКС ICE – 0020 зависит от необходимой структуры.

Рекомендуемая дозировка 2,5% – 3,0%

Преимущества:

• Улучшает структуру и консистенцию
• Связывает часть свободной воды в смесях, увеличивает их вязкость и взбиваемость
• Повышает дисперсность воздушных пузырьков
• Увеличивает срок хранения мороженого до 12 месяцев
• Значительно уменьшает возможность выкристализации влаги и сахаров
• Придает более насыщенный вкус
• Способствует внедрению воздуха в смесь для щербета, обеспечивает высокую, стабиль-ную взбитость
• Контролирует свойства таяния
• Предохраняет мороженое от «тепловых шоков»
• Формирование однородной мелкокристаллической структуры и мягкой консистенции при замороживании
• Приятный насыщенный фруктовый вкус
• Лёгкость высвобождения вкуса и аромата при употреблении
• Противодействует ослаблению аромата во время хранения
• Обеспечивает высокую устойчивость к таянию при повышении температуры

Всё вышеуказанное способствует формированию в мороженом более мелких кристаллов льда, лучшему сохранению исходной структуры продукта при хранении, увеличивают сопротивляемость мороженого таянию.

Упаковка:

Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг

Маркировка:

Маркировка упаковки имеет этикетку на которой указана следующая информация: наименование предприятия-производителя; наименование продукта; состав продукта; массу нетто, кг; дату изготовления (число, месяц, год) и срок годности к употреблению; условия хранения; номер партии; рекомендации по применению; обозначения настоящих технических условий.

Условия хранения:

Хранить при температуре не более 20°С и относительной влажности воздуха не более 75%. При хранении в закрытой упаковке продукт сохраняет свои свойства в течении 12 месяцев с даты изготовления.

Производитель:

ЧП «Текстра-Вита» ТУ 15.8-2500602275-001-2004