 |
Ультра Текс ICE1-0023 |
Предлагаем Вашему вниманию стабилизирующую систему Ультра Текс ICE1-0023 для мороженого |
Тип:
Эта стабилизационная система значительно улучшает структуру мороженого, продлевает время таяния, делая его более «теплым». Применение Ультра Текс ICE1-0023 позволяет создать зефирную текстуру, увеличивает наполненность вкуса (мнимую жирность продукта). |
Применение:
Мороженое |
Преимущества использования стабилизирующей системы Ультра Текс ICE1-0023:
- снижает себестоимость готового продукта
- существенно улучшает вкус готового продукта
- создает зефирную текстуру мороженого
- увеличивает сопротивляемость мороженого к таянию
- увеличивает стойкость мороженого к перепадам температур во время хранения (препятствует образованию кристаллов льда)
- не требует предварительной подготовки и изменения технологического процесса
- гарантирует получение продукции стабильного и высокого качества
|
Дозировка и норма внесения:
25 кг на тонну (за счет рецептурной массы сухого молока) |
Пример рецептуры мороженого с применением стабилизирующей системы Ультра текс ICE1-0023:
Компоненты |
Количество, кг |
Молоко (3,2% жирности) |
700 |
СОМО |
25 |
Стабилизационная система ICE1–0023 |
25 |
Cахар |
150 |
Масло кокос |
100 |
Стабилизатор |
3 |
Ванилин |
0,2 |
|
Процесс приготовления:
Подогрев до 75-95°С, гомогенизация 180 атм., пастеризация 90-100°С, созревание, фризерование до необходимой взбитости |
Условия хранения:
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не более 20С и относительной влажности воздуха не более 75%. При хранении в закрытой упаковке продукт сохраняет свои свойства в течении 12 месяцев с даты изготовления |
Упаковка:
25 кг многослойные бумажные мешки |
|
