Ультра Текс ICE1-0004

Предлагаем Вашему вниманию стабилизирующую систему Ультра Текс ICE1-0004

Тип:

Ультра Текс ICE1-0004 – стабилизационная система для мороженого.

Применение:

Разработан для производства мороженого с уникальной структурой зефира. Продукт приобретает легкую взбитую текстуру с гладкую однородную консистенцию, превосходные свойства взбиваемости на стадии фризерования. Использование стабилизационной системы ICE – 0004 при производстве мороженого позволяет добиться хорошей устойчивости к таянию, а также сохранения формы и взбитости после оттаивания продукта, что придает дополнительные преимущества при изменяющихся условиях хранения и транспортировки.

Рекомендации по использованию:

• Внесение стабилизационной системы ICE – 0004 в молоко в смеси с остальными сухими компонентами согласно рецептуре при интенсивном перемешивании.
• Нагрев до температуры 75-85°С. Гомогенизация.
• Пастеризация (температура пастеризации 90-100°С).
• Созревание смеси.
• Фризерование.

Дозировка:

10% – 1,2 %

Преимущества:

• Улучшает структуру и консистенцию
• Связывает часть свободной воды в смесях, увеличивает их вязкость и взбиваемость
• Повышает дисперсность воздушных пузырьков
• Увеличивает срок хранения мороженого до 12 месяцев
• Значительно уменьшает возможность выкристализации влаги и сахаров
• Придает более насыщенный вкус
• Способствует внедрению воздуха в смесь для щербета, обеспечивает высокую, стабиль-ную взбитость
• Контролирует свойства таяния
• Предохраняет мороженое от «тепловых шоков»
• Формирование однородной мелкокристаллической структуры и мягкой консистенции при замороживании
• Приятный насыщенный фруктовый вкус
• Лёгкость высвобождения вкуса и аромата при употреблении
• Противодействует ослаблению аромата во время хранения
• Обеспечивает высокую устойчивость к таянию при повышении температуры

Всё вышеуказанное способствует формированию в мороженом более мелких кристаллов льда, лучшему сохранению исходной структуры продукта при хранении, увеличивают сопротивляемость мороженого таянию.

Упаковка:

Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг

Маркировка:

Маркировка упаковки имеет этикетку на которой указана следующая информация: наименование предприятия-производителя; наименование продукта; состав продукта; массу нетто, кг; дату изготовления (число, месяц, год) и срок годности к употреблению; условия хранения; номер партии; рекомендации по применению; обозначения настоящих технических условий.

Условия хранения:

Хранить при температуре не более 20°С и относительной влажности воздуха не более 75%. При хранении в закрытой упаковке продукт сохраняет свои свойства в течении 12 месяцев с даты изготовления.

Производитель:

ЧП «Текстра-Вита» ТУ 15.8-2500602275-001-2004