Набухает в холодной воде
Обеспечивает текстуру при низком уровне использования
(типично 1-3%)
Быстро схватывающийся гелеобразующий агент при высоком уровне использования (до 10%)
Связывающий агент
Декларируется как “крахмал"
Нейтральный / Чистый вкусовой профиль |
Высокофункциональный растворимый крахмал. Обладает функциональностью в холодной и горячей воде, обеспечивая уменьшение энергетических затрат и, таким образом, снижение издержек производителя.
Придает продуктам короткую текстуру с хорошим внешним видом и отличными вкусовыми характеристиками, подходящими для многих растворимых применений.
Эффективный гелеобразующий агент. Альтернатива другим гелеобразующим гидроколлоидам и в некоторых случаях яйцу. Создает быстро образующиеся гели, идеально подходящие для многих растворимых применений или продуктов холодного приготовления.
Отличный вспомогательный агент, способствует формообразованию продукта, а также сохранению формы во время производства. Влияет на реологию в системах с низкой вязкостью (реология теста).
Декларируемое название - “крахмал”. “Натуральная ” альтернатива химически модифицированным гелеобразующим крахмалам и/ или другим гидроколлоидам - гелеобразователям.
Идеален для продуктов с деликатным вкусом, таких как растворимые молочные десерты. |
