Устойчив к условиям производственного процесса (температура, рН, механическое воздействие)
Высокостабильная основа из восковой кукурузы
Нерастворим в холодной воде. Равномерное распределение частиц по размеру |
Хорошо заваренный водный клейстер имеет гладкую, короткую, густую, однородную текстуру. Конечный продукт приобретает хороший внешний вид благодаря высокой глянцевитости и прозрачности.
Отличная устойчивость к процессам замораживания /оттаивания (несколько циклов), отсутствие тенденции к синерезису и гелеобразованию, идеален для применений, которые подвергаются длительному хранению при низких температурах., придает ощущение наполненности вкусу, кремообразности. Применяется в продуктах с низким или уменьшенным содержанием жира.
Хорошие дисперсионные характеристики обеспечивают легкость использования и безотказность в большинстве крупномасштабных производственных процессах. |
