N-LITE L

Предлагаем Вашему вниманию крахмал N-LITE L

Применение:

N-LITE L – является жирозаменителем мгновенного действия, который дает уникальную реологию при гидратации, его можно описать как очень масляный раствор, который способствует насыщенному, маслообразному ощущению во рту, даже при маленькой вязкости конечного продукта. Он рекомендован для жидких пищевых систем горячего приготовления, особенно для тех систем, в которых жир или масло должны быть удалены или снижено их содержание, и которые по своим органолептическим и текстурным характеристикам должны быть приближены к своим жировым аналогам. N-LITE L может также применяться для усиления блеска и вкусового ощущения во рту для существующих продуктов для улучшения рецептуры.

Применение включает: майонез, салатные заправки, супы, соусы, напитки, замороженные десерты и их низкожирные или нежирные аналоги или другие жидкие пищевые продукты, для которых необходим сильный блеск без загущения

Информация пользователя:

Температура желатинизации N-LITE L приблизительно 75°C, и поэтому его следует готовить при температуре свыше этой, в течении 5 минут, для получения раствора с низкой вязкостью, маслянистой текстурой и сильным блеском. Он очень устойчив к нагреванию, воздействию кислот и механическому воздействию, и поэтому может применяться для широкого спектра продуктов.