Растворим в холодной воде и легко диспергируется.
Образует высокомасляные растворы с хорошей смазывающей способностью.
Рекомендуется применять в небольших дозировках.
Низкая калорийность - 3.75 ккал/г.
Уникальная стойкость к гелеобразованию
Устойчив к производственному процессу.
Используется в сочетании с крахмалами, придающими вязкость. |
Легок в применении, может использоваться для холодных процессов - отсутствие нагревания означает потециальное энергосбережение.
Эффективный заменитель жира, обеспечивающий вкусовое ощущение при небольшом уровне применения, несмотря на возможность 100% замещения жира.
1-2% могут заменить 50-80% масла в заправках или майонезе, обеспечивая тем самым значительное снижение калорийности.
Замещает жир/ масло с калорийностью 9 ккал/г, увеличивая таким образом потенциальную возможность снижения калорийности.
Нет измененй вязкости готового продукта во время хранения, что особенно желательно для соусов с низкой жирностью.
Обладает способностью имитировать функции жира в низкожировых продутах холодного приготовления, даже после повторного нагревания перед потреблением.
Нет изменений в маркировке, так как модифицированные крахмалы уже входят в состав
|
