CRYSTAL TEX 626

Предлагаем Вашему вниманию крахмал CRYSTAL TEX 626

Применение:

CRYSTAL TEX 626 – имеет уникальный реологический профиль, что делает его чрезвычайно подходящим для использования в качестве нежелирующего функционального ингредиента, растворимого в холодной воде, с низкой вязкостью и с отличными пленкообразующими свойствами. В производстве панированных кондитерских изделий он может использоваться как склеивающий, барьерный и/или полирующий агент. Отличная стабильность растворов обеспечивает необходимую реологическую стабильность в жидких пищевых системах, которые могут быть использованы также как источник сложных углеводов с низким уровнем DE. Растворимость CRYSTAL TEX 626 также обеспечивает нежное, сливочное ощущение во рту с отличными характеристиками плавления в системах, не содержащих воду, таких как начинки на основе жира или шоколад.

Уникальность CRYSTAL TEX 626 заключается в исключительной способности к растворению и хорошей стабильности. Благодаря относительно низкой вязкости, а также хорошим пленкообразующим свойствам, CRYSTAL TEX 626 может использоваться в производствах, где применяется распылительная сушка. CRYSTAL TEX 626 обеспечивает высокую эффективность процесса вследствие текучести смеси даже при высоком содержании сухих компонентов. В покрытиях для выпекания этот крахмал обеспечивает прозрачность пленки с прекрасным блеском и привлекательным цветом поверхности. CRYSTAL TEX 626 обладает нейтральным вкусом.

Информация пользователя:

CRYSTAL TEX 626 начинает гидратироваться сразу же после добавления в воду. Для улучшения дисперсионных характеристик и против образования комков рекомендуется интенсивное перемешивание раствора или предварительное смешивание CRYSTAL TEX 626 с другими сухими ингредиентами, такими как сахар. При использовании в системах с высоким содержанием сухих веществ рекомендуется нагревать CRYSTAL TEX 626 до 55 0С на протяжении 5-10 минут.