ELASTIGEL 1000J

Предлагаем Вашему вниманию крахмал ELASTIGEL 1000J

Применение:

ELASTIGEL 1000J – это специальный пищевой крахмал, разработанный в качестве гелеобразующего и текстурирующего агента для широкого ряда применений, включая кондитерскую промышленность и производство плавленых сыров, где сила и эластичность геля играют важную роль. ELASTIGEL 1000J обеспечивает прекрасную силу геля и заваривается относительно легко. Низкая горячая вязкость позволяет использовать этот крахмал в продуктах с высоким содержанием сухих веществ. Он может применяться для производства ряда жевательных конфет. При производстве плавленых сыров он частично может заменять более дорогие компоненты, такие как казеинаты.

Поскольку ELASTIGEL 1000J имеет на 100% растительное происхождение, это позволяет разрабатывать качественные продукты, маркированные как вегетарианские, и имеющие статус кошера или халала. В кондитерской промышленности ELASTIGEL 1000J может рассматриваться как интересное и экономичное расширение функций желатина. ELASTIGEL 1000J может применяться в продуктах, требующих структурирующих агентов для усиления гелеподобной текстуры или в продуктах, где необходимо управление текстурой (молочные десерты, выпечка, снеки, корма для домашних животных).

Информация пользователя:

При использовании ELASTIGEL 1000J в качестве единственного гелеобразующего агента в жевательных конфетах рекомендуется дозировка 11-13% в перерасчете на сухую основу. Большое преимущество этого специального крахмала состоит в том, что он может функционализироваться при относительно низких температурах, что позволяет производителю изпользовать его в различных типах варочного оборудования. При охлаждении он быстро образует сильный гель.

В плавленых сырах уровень использования зависит от типа сыра, % сухих веществ, и дозировки других ингредиентов.