ELASTIGEL 2000С

Предлагаем Вашему вниманию крахмал ELASTIGEL 2000С

Применение:

ELASTIGEL 2000С – это уникальная крахмальная система специально разработанная для жевательных конфет и применения в карамели. Эта инновационная система может использоваться для полной замены желатина и других гидроколлоидов, таких как гуммиарабик.

Кондитерские изделия, получаемые с ELASTIGEL 2000С могут декларироваться как «халальные», «кошерные» и «вегетарианские». Жевательные конфеты полученные с этим продуктом проявляют не клейкую, долго жующуюся текстуру подобную желатину, но с лучшей сопротивляемостью температуре.

Информация пользователя:

Кондитерские изделия с ELASTIGEL 2000С могут быть получены без изменения производственного процесса. Для полной функционализации этого крахмала может потребоваться предварительное заваривание при более низких сухих (40-50%). Однако ELASTIGEL 2000С обладает низкой горячей вязкостью что позволяет облегчить работу с кондитерской массой. Дозировка ELASTIGEL 2000С может изменяться для того чтобы получать жевательные конфеты с различной твердостью и жевательными свойствами.