ELASTITEX 1

Предлагаем Вашему вниманию крахмал ELASTITEX 1

Применение:

ELASTITEX 1 – крахмал с уникальными свойствами, обеспечивающий превосходные текстурные и структурные характеристики широкому ряду пищевых продуктов. : ELASTITEX 1 может использоваться при производстве макарон, лапши, молочных десертов, закусок и многих других продуктов. В применениях с высоким содержанием сухих веществ, таких как лапша и макароны, ELASTITEX 1 обеспечивает быструю гидратацию и высокоэластичную текстуру. При низком содержании сухих веществ ( в молочных десертах) возможно получение целого ряда текстур, от мягких, упругих до мягких, способных к намазыванию. Мягкие упругие гели, образованные ELASTITEX 1, обладают интересными жевательными характеристики без ощущения клейкости.

В молочных системах, которые особенно деликатны по вкусу ELASTITEX 1 является популярным текстурным инструментом. Он совмещает уникальные реологические свойства с превосходным чистым вкусовым профилем и быстрым таянием во рту. ELASTITEX 1 идеален для использования в формованных продуктах благодаря прекрасным структуризирующим свойствам придающим эластичную текстуру.

Информация пользователя:

ELASTITEX 1 заварной крахмал который легко диспергируется при комнатной температуре или в холодных условиях. ELASTITEX 1 имеет относительно низкую температуру желатинизации. При нагревании свыше 70°C, гранулы крахмала очень быстро начинают набухать и увеличивают вязкость системы также увеличивая выход. ELASTITEX 1 лучше подходит для нейтральных систем. Особенно длительное нагревание при низком рН может отрицательно влиять на функциональность. После заваривания гранулы ELASTITEX 1 довольно чувствительны к механическому воздействию. Окончательная текстура после приготовления в основном зависит от концентрации крахмала и производственных условий (например горячая или холодная фасовка).