Применение:
NATIONAL B38 – предварительно желатинизированный пищевой крахмал на основе обычной кукурузы. Он может применятся как связующее вещество и наполнитель, для образования твердых веществ в системах низкой/ отсутствием переносимости условий технологического процесса. Он также применяется для образования твердых веществ контроля вязкости взбитого теста.
Применение включает: сухие подливки, которые восстанавливаются и подаются сразу же к столу, растворимые начинки для выпечки, овощные продукты, смеси для жидкого теста и растворимое детское питание.
|
Информация пользователя:
Для достижения оптимальной дисперсии рекомендуется предварительно смешать NATIONAL В38 с другими сухими ингредиентами, такими как сахар или сухое молоко. Как нативный крахмал, NATIONAL В38 идеально подходит для применений, которые потребляются сразу после восстановления. Он не рекомендуется для низкого рН, среднего или сильного воздействия окружающей среды или охлажденных, замороженных продуктов, кроме тех случаев, когда он используется в сочетании с модифицированными крахмалами, которые были разработаны для стойкости к таким условиям. Если требуется более плотная текстура, рекомендуется применять NATIONAL В36, INSTANT CLEARJEL COARSE или INSTANT TEXTAID A. В смесях для выпечки, с выдержкой при механическом воздействии, модифицированный крахмал, такой как INSTANT CLEARJEL Е может быть более подходящим для взвешивания твердых частиц, контроля вязкости и оптимизации восстановления.
|
