NATIONAL FRIGEX CL

Предлагаем Вашему вниманию крахмал NATIONAL FRIGEX CL

Применение:

NATIONAL FRIGEX CL – это полученный из тапиоки крахмал, разработанный как загуститель и стабилизирующий агент для пищевых систем на водной основе. Обладает прозрачностью вкуса, что позволяет использовать его в пищевых системах с нежным ароматом. Применение включает: UHT и ретортные молочные продукты, такие как пуддинги, десерты и сливочные топпинги, супы и соусы на сливочной основе.

Информация пользователя:

NATIONAL FRIGEX CL заварной крахмал с температурой желатинизации приблизительно 64 oC. Вискограмма Брабендера показывает, что при 5% концентрации в условиях невысокого уровня механического воздействия, гранулы NATIONAL FRIGEX CL начинают набухать при температуре от 60 до 65 oC, и максимальная вязкость достигается при 85-95 oC. Вязкость NATIONAL FRIGEX CL стабильна при температуре 92 0С, нейтральной рН, но значительно снижается при более кислых условиях (рН=3). NATIONAL FRIGEX CL не подходит для кислых систем с высоким уровнем механических воздействий, хотя в нейтральных системах он выдерживает температуры до 120-140 0С. NATIONAL FRIGEX CL совместим с другими гидроколлоидами часто используемыми в молочной промышленности, например может применяться вместе с карагинаном для получения студнеобразной текстуры