PURITY 69

Предлагаем Вашему вниманию крахмал PURITY 69

Применение:

PURITY 69 – пищевой крахмал, полученный из тапиоки, разработанный как загущающий и стабилизирующий агент для пищевых систем на основе воды. Данный крахмал не изменяет вкуса продукта, и благодаря этому может использоваться в молочных продуктах с тонким вкусовым профилем.

Применение включает: Применение включает: консервы в стеклянной/ железной таре, включая супы, соусы и фруктовые начинки; замороженные продукты, включая мясные пирожки, начинки, соусы и различные блюда национальной кухни.

Информация пользователя:

PURITY 69 - заварной крахмал с температурой желатинизации около 70 ºС. Диаграмма вязкости по Брабендеру показывает, что при 5%-ной концентрации и незначительном уровне механических воздействий гранулы PURITY 69 начинают набухать при температуре 65-70 0С, а при 85- 900С вязкость достигает максимальных показателей в кислой среде. PURITY 69 при температуре 920С и нейтральном рН недозаваривается, и поэтому пасты рекомендуется приготавливать в кислых условиях среды и/или сильном механическом воздействии. При 120-1300С и рН=6.5 вязкость PURITY 69 падает и снова увеличивается при охлаждении. Низкая горячая вязкость делает PURITY 69 идеальным для применения в условиях ультравысоких температур для улучшения текучести и предотвращения пригорания. При типичном применении рекомендуется добавлять в водную фазу при перемешивании и нагревать до 90-950С не менее 5 минут. PURITY 69 также подходит для применения в условиях стерилизации. При типичном применении количество PURITY 69 составляет 2-5% в жидких системах.