Обладает как гидрофильными, так и липофильныи свойствами поверхности
Крахмал
Крупного помола, растворим в холодной воде |
Экономичный крахмал для стабилизации эмульсий, способный замещать дорогостоящие жиросвязывающие ингредиенты.
Упрощает рецептуру, если модифицированный крахмал уже применяется в качестве загустителя.
Отсутствие потерь, возникающих вследствие комкообразования, благодаря простоте растворения. Легок в применении и не требует перемешивания с сухими ингредиентами в безводных жидкостях (масле, пропиленгликоле, глицерине и т.д.) |
