Применение:
PURITY GUM 1773 – это пищевой крахмал, специально разработанный для стабилизации масла в водной эмульсии, даже при низкой вязкости. Он рекомендуется для использования в качестве стабилизатора для ароматизированных эмульсий для которых необходима длительная стабильность эмульсии и может использоваться в качестве заменителя гуммиарабика.
Применение включает приготовление ароматизированных эмульсий и пенообразующих для напитков для производства газированных и негазированных напитков, таких как апельсиновые напитки, кола, и охлажденные напитки на основе соков. Исключительная способность стабилизировать эмульсии и хорошая переносимость низких температур делает данный крахмал высокофункциональным для производства других пищевых эмульсий, таких как эмульсии для хлебобулочных изделий, витаминов, препаратов для санитарии и гигиены, а также для жидких продуктов питания содержащих масла и жиры. |
Информация пользователя:
PURITY GUM 1773 крахмал с низкой вязкостью, растворимый в холодной воде, обладающий гидрофильными и гидрофобными свойствами. Он может использоваться для стабилизации взвешенных эмульсий, в которых содержание масла может колебаться от 10% до 20%. При более низком содержании масла PURITY GUM 1773 обычно используется в соотношении 1:1 к содержанию масла, но при более высоком содержании масла это соотношение может уменьшаться. Исследование размера частиц на стр.6 показывает относительную эффективность PURITY GUM 1773 и гуммиарабика в эмульсиях с общим содержанием масла 12% и 18%. |
