Модифицированный крахмал общего применения, на основе восковой кукурузы
Хорошая устойчивость к процессу (температура, рН, сопротивление разрыву)
Хорошая стабильность к процессу замораживания/оттаивания (несколько циклов)
Оптимальная стабилизация для молочных продуктов
Нерастворимый в холодной воде, равномерное разделение частиц при заваривании |
Прекрасный крахмал общего применения с хорошим вязкообразованием. Хорошо завариваемые водные пасты обладают высокой прозрачностью, мягким вкусом, гладкой, глянцевой текстурой, что придает отличный внешний вид конечному продукту.
Конечный продукт имеет короткую, тяжеловесную текстуру.
Устойчивый к изменяющимся условиям хранения. Продлевает срок хранения консервированных продуктов.
В сравнении с другими аналогичными крахмалами прекрасно совмещается с протеинами молока, предотвращая оседание протеина.
Хорошие дисперсионные характеристики показывают, что PURITY М удобен для использования и безотказно действует в большинстве крупномасштабных производственных процессов. |
