PURITY W

Предлагаем Вашему вниманию крахмал PURITY W

Применение:

PURITY W – пищевой крахмал, предназначенный как загуститель и стабилизирующий агент для пищевых систем на водной основе. Характеризуется высокой вязкостью и гладкой, короткой текстурой.

Применение включает: ретортные системы с высоким показателем рН, такие как: подливы, супы и гуляши, пастеризованные десерты, пудинги и соусы.

Информация пользователя:

PURITY W – заварной крахмал с температурой желатинизации около 70 0С. Диаграмма вязкости по Брабендеру (стр. 5) показывает, что при 5%-ной концентрации и незначительном уровне механических воздействий гранулы PURITY W начинают набухать при 65 0С и максимальная вязкость достигается при 70-75 0С. Вязкость PURITY W полностью стабильна при 92 0С в нейтральной среде и незначительно снижается в более кислых условиях (рН =3).