Уникальные реологические свойства: длинная, вязкая, слегка клейкая текстура
Способность к пленкообразованию
Низкая температура желатинизации
Тапиоковая основа
Стабильность |
Придает определенную текстуру системам с низким уровнем вязкости, создавая ощущение густоты, более высокой, чем действительная. Придает конечным продуктам кремоподобную текстуру, ощущение наполненности.
Имитирует обволакивающий эффект жира во рту. Значительно повышает ощущение жирности, именно поэтому может быть использован в продуктах с низким содержанием жира или в низкокалорийных продуктах.
Для полного растворения и реализации всех функциональных возможностей требуется минимальный температурный режим (60 0С).
Имеет “чистый”, нейтральный вкус, поэтому идеально подходит для использования в продуктах с деликатным вкусом, например, в десертах, где необходимо усилить ощущение жирности.
Исключительная устойчивость к гелеобразованию. Особенно рекомендуется для охлажденных и замороженных продуктов. |
