ULTRA-SPERSE 2000

Предлагаем Вашему вниманию крахмал ULTRA-SPERSE 2000

Применение:

ULTRA-SPERSE 2000 – это пищевой крахмал, набухающий в холодный в воде, полученный из восковой кукурузы. Он образует насыщенное, сливочное ощущение во рту и обеспечивает короткую, гладкую текстуру и отличные дисперсионные характеристики. ULTRA-SPERSE 2000 рекомендуется для применений, где необходимы текстурные характеристики высококачественного заварного крахмала, но при отсутствии процесса нагревания. Он удивительно многосторонен, поскольку способствует образованию мгновенной вязкости, но при этом также устойчив к средним механическим воздействиям или средним температурным условиям. ULTRA-SPERSE 2000 обладает превосходной устойчивостью к замораживанию/ оттаиванию.

Применение включает: растворимые крем - супы, сухие смеси для соусов, острые для подливок; фруктовые начинки для пирогов холодного или горячего приготовления; сырные соусы для микроволновой печи; охлажденные или замороженые применения. ULTRA-SPERSE 2000 рекомендуется для многих применений, для которых требуется очень хорошая растворимость, высокая вязкость и насыщенное ощущение во рту.

Информация пользователя:

ULTRA-SPERSE 2000 развивает вязкость и формирует текстуру сразу после контакта с холодной или горячей водой. Он может добавляться в сухую смесь или добавляться непосредственно в жидкие системы при помешивании без предварительного перемешивания с другими сухими ингредиентами. Вязкость ULTRA-SPERSE 2000 стабильна при средней температуре в нейтральной среде и обладает более слабой текучестью при более кислых условиях (рН=3). Типовой уровень использования этого крахмала в жидких системах составляет 2-5%.