ULTRA-TEX 2

Предлагаем Вашему вниманию крахмал ULTRA-TEX 2

Применение:

ULTRA-TEX 2 – водорастворимый пищевой крахмал широкого применения, разработанный как загуститель и стабилизирующий агент для широкого круга пищевых систем на водной основе. Его использование рекомендуется в случаях, когда необходимо достигнуть текстурных характеристик, обеспечивающих заварные крахмалы широкого употребления, но при отсутствии процесса нагревания.

Применение включает: сухие смеси, напр., соусы и подливы, холодные и горячие фруктовые начинки для пирогов, глазури и замороженные продукты.

Информация пользователя:

ULTRA-TEX 2 развивает вязкость и формирует текстуру сразу после контакта с холодной или горячей водой. Чтобы избежать образования комков рекомендуется перед добавлением в воду предварительно смешивать крахмалы типа ULTRA-TEX 2 с сахаром или другими сухими ингредиентами, или диспергировать в растительном масле, а потом полученную дисперсию добавить к воде. Вязкость ULTRA-TEX 2стабильна при высокой температуре в нейтральной среде и незначительно уменьшается в кислых условиях (рН=3). Типовой уровень использования этого крахмала в жидких системах составляет 2-5%.