Stayer – N – Set

Предлагаем Вашему вниманию крахмал Stayer – N – Set

Применение:

Stayer – N – Set – это пищевой крахмал, который характеризуется прекрасными стабилизационнми и инкапсулирующими свойствами. Применение включает: водомасляные эмульсии, напр. соусы для салатов, жидкие эмульсии и жиросодержащие сухие порошки. Также может выступать в роли заменителя казеина натрия в кофейных сливках не содержащих молока.

Информация пользователя:

Stayer – N – Set растворим в холодной воде, однако рекомендуется нагревание до 70 0С для получения более полной молекулярной дисперсии, необходимой для лучшей функциональности. Сухие рассыпчатые эмульсии растворяются моментально без образования комков. Типичный уровень использования зависит от количества содержащегося масла/жира. Для жидких систем (водомасляные эмульсии) типовой уровень использования Stayer – N – Set составляет 0,5-2,5%. В таких системах можно также использовать загуститель для создания структуры и ощущения наполненности в конечном продукте. Например, в салатном соусе Stayer – N – Set может использоваться в сочетании с PURITY SCS A для получения высококачественного продукта с длительным сроком хранения или с THERMTEX для создания дополнительной морозоустойчивости. Типовой уровень использования Stayer – N – Set в сливках не содержащих молока составляет 2-3%.