Ультра Текс МТ1-0002

Предлагаем Вашему вниманию стабилизирующую систему Ультра Текс МТ1-0002

Тип:

Ультра Текс МТ1-0002 – стабилизационная система для кисломолочных продуктов.

Применение:

Разработан для кисломолочных продуктов: йогуртов, сметаны, кисломолочных напитков. Рекомендуется использовать в технологических процессах с незначительным  уровнем механического воздействия. Стабилизационная система начинает набирать вязкость при температуре 60-65°С, максимальная вязкость достигается при температуре 90-95°С. Имеет хорошие дисперсионные характеристики. На стадии сквашивания формируется плотный сгусток. Стабилизационная система Ультра Текс МТ1-0002 прекрасно совмещается с протеинами молока, предотвращая оседание и сворачивание протеинов. Кисломолочные продукты обладают мягким вкусом, гладкой, глянцевой текстурой, приобретают устойчивость к изменяющимся условиям хранения. Придает ощущение наполнености вкусу в продуктах с низким или уменьшенным содержанием жира. Отсутствует тенденция к синерезису.

Рекомендации по использованию:

• Стабилизационную систему Ультра Текс МТ1-0002 внести в молочную (молочно-жировую) смесь при температуре 20±10°С, предварительно диспергировав стабилизатор в небольшом количестве молока. Смесь тщательно перемешать.
• Гомогенизация. Оптимальная температура гомогенизации - 60±2°С.
• Пастеризация.
• Дальнейшее ведение технологического процесса, согласно нормативной документации.

Дозировка:

питьевой йогурт - 0,8-1,0%.

десертный йогурт - 1,8-2,3%

сметана 20% жирности – 1,0-1,2%

сметана 15% жирности – 1,0-1,2%

Преимущества:

Ввиду стабилизации молочного белка, в процессе производства кисломолочной продукции об-легчается ведение всех технологических процессов связанных с нагреванием исходного сырья, готового продукта и сквашиванием, что позволяет предупредить ряд пороков кисломолочных продуктов, возникающих в процессе производства:

• обеспечивает возможность проводить термообработку, защищая белок от денатурации в процес-се нагревания
• обеспечивает необходимую вязкость на всех этапах технологического процесса (в зависимости от дозировки) и предотвращает ее нарушение при подаче насосом, теплообмене и т.д.
• предотвращает разделение фаз
• позволяет регулировать консистенцию, вязкость и плотность готового продукта
• позволяет поддерживать стабильную консистенцию в течении продолжительного хранения и (или) при неблагоприятных условиях транспортировки и хранения

Упаковка:

Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг

Маркировка:

Маркировка упаковки имеет этикетку на которой указана следующая информация: наименование предприятия-производителя; наименование продукта; состав продукта; массу нетто, кг; дату изготовления (число, месяц, год) и срок годности к употреблению; условия хранения; номер партии; рекомендации по применению; обозначения настоящих технических условий.

Условия хранения:

Хранить при температуре не более 20°С и относительной влажности воздуха не более 75%. При хранении в закрытой упаковке продукт сохраняет свои свойства в течении 12 месяцев с даты изготовления.

Производитель:

ЧП «Текстра-Вита» ТУ 15.8-2500602275-001-2004