Ультра Текс МТ1-0007

Предлагаем Вашему вниманию стабилизирующую систему Ультра Текс МТ1-0007

Тип:

Ультра Текс МТ1-0007 – стабилизационная система для приготовления молочных пудингов.

Применение:

Разработан для приготовления молочных пудингов. Стабилизационная система начинает набирать вязкость при температуре 60-650С, максимальная вязкость достигается при температуре 90-950С. Имеет хорошие дисперсионные характеристики. Стабилизационная система Ультра Текс МТ1-0007 прекрасно совмещается с протеинами молока, формируя нежную однородную консистенцию. Пудинги обладают  мягким вкусом, гладкой, глянцевой текстурой, приобретают  устойчивость к изменяющимся условиям хранения. Стабилизационная система МТ1-0007 позволяет получить уникальный по структуре продукт, обладающий превосходными органолептическими показателями. Отсутствует тенденция к синерезису.

Рекомендации по использованию:

• Приготовить смесь компонентов. Стабилизационную систему Ультра Текс МТ1-0007 внести при температуре 20±10°С, предварительно диспергировав стабилизатор в небольшом количестве молока. Смесь тщательно перемешать.
• Гомогенизация. Оптимальная температура гомогенизации - 60±2°С
• Пастеризация (90-95°С).
• Дальнейшее ведение технологического процесса, согласно нормативной документации.

Дозировка:

3,0 – 3,2%

Пример рецептуры для приготовления 1 тонны сгущенного молока с сахаром с пониженным содержанием сухих веществ на технологической линии, исключающей стадию выпаривания:

Преимущества:

Ввиду стабилизации молочного белка, в процессе производства кисломолочной продукции об-легчается ведение всех технологических процессов связанных с нагреванием исходного сырья, готового продукта и сквашиванием, что позволяет предупредить ряд пороков кисломолочных продуктов, возникающих в процессе производства:

• обеспечивает возможность проводить термообработку, защищая белок от денатурации в процес-се нагревания
• обеспечивает необходимую вязкость на всех этапах технологического процесса (в зависимости от дозировки) и предотвращает ее нарушение при подаче насосом, теплообмене и т.д.
• предотвращает разделение фаз
• позволяет регулировать консистенцию, вязкость и плотность готового продукта
• позволяет поддерживать стабильную консистенцию в течении продолжительного хранения и (или) при неблагоприятных условиях транспортировки и хранения

Упаковка:

Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг

Маркировка:

Маркировка упаковки имеет этикетку на которой указана следующая информация: наименование предприятия-производителя; наименование продукта; состав продукта; массу нетто, кг; дату изготовления (число, месяц, год) и срок годности к употреблению; условия хранения; номер партии; рекомендации по применению; обозначения настоящих технических условий.

Условия хранения:

Хранить при температуре не более 20°С и относительной влажности воздуха не более 75%. При хранении в закрытой упаковке продукт сохраняет свои свойства в течении 12 месяцев с даты изготовления.

Производитель:

ЧП «Текстра-Вита» ТУ 15.8-2500602275-001-2004