| 
 |
Ультра Текс МТ4-0002 |
Предлагаем Вашему вниманию стабилизационную систему Ультра Текс МТ4-0002, которая была разработана для изготовления сырного продукта (твердый сыр, топленый сыр).
Стабилизационная система Ультра Текс МТ4-0002 предназначена для изготовления сырного продукта - твердого сыра с использованием в качестве сырья некондиционного по разным причинам твердого сыра (срок годности, микробиологические показатели, консистенция) и обрезков, получаемых на всех технологических стадиях приготовления твердого сыра – промки. Сырный продукт получается со структурой и вкусом твердого сыра (плотной, режущейся, способного измельчаться при помощи терки). То есть его фактическое восстановление с возможностью значительного снижения себестоимости. |
Состав:
Крахмал модифицированный (Е 1442, Е 1450), камедь рожкового дерева (Е 410), каррагинан (Е 407), пектин (Е 440), КМЦ (Е 466) |
Рекомендуемые нормы внесения:
Ультра Текс МТ4-0002: 15-23 % в зависимости от количества перерабатываемой промки. |
Продукт сырный
Продукт сырный 45% жира, 10% сыра |
Ингредиенты |
Кол-во в кг/т |
CВ в прод % |
CВ факт |
Жир в прод в % |
Жир факт |
Сыр 45% жир |
100,00 |
55 |
55,00 |
45 |
29,00 |
Пальмовый жир |
200,00 |
99 |
198,00 |
99 |
198,00 |
Молочная кислота 80% |
2,00 |
80 |
1,60 |
0 |
0,00 |
Соль поваренная |
20,00 |
100 |
20,00 |
0 |
0,00 |
Ультра Текс МТ4-0002 |
230,00 |
100 |
230,00 |
0 |
0,00 |
Вода |
448,00 |
0 |
0,00 |
0 |
0,00 |
|
1000 |
|
504,60 |
|
227,10 |
|
Влажность в % |
49,5 |
Жирность в % |
45,0 |
|
Продукт сырный
Продукт сырный 45% жира, 30% сыра |
Ингредиенты |
Кол-во в кг/т |
CВ в прод % |
CВ факт |
Жир в прод в % |
Жир факт |
Сыр 45% жир |
300,00 |
55 |
165,00 |
45 |
84,00 |
Пальмовый жир |
145,00 |
99 |
143,55 |
99 |
143,55 |
Сыворотка сухая |
5,00 |
99 |
4,95 |
0 |
0,00 |
Молочная кислота 80% |
1,00 |
80 |
0,80 |
0 |
0,00 |
Соль поваренная |
15,00 |
100 |
15,00 |
0 |
0,00 |
Ультра Текс МТ4-0002 |
175,00 |
100 |
175,00 |
0 |
0,00 |
Вода |
359,00 |
0 |
0,00 |
0 |
0,00 |
|
1000 |
|
504,30 |
|
227,55 |
|
Влажность в % |
49,6 |
Жирность в % |
45,1 |
|
Упаковка:
Бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем, нетто 25 кг. |
Условия хранения:
Рекомендуется хранить в сухом, хорошо проветриваемом месте при температуре от 10°С до 25° С при относительной влажности воздуха не больше 65% на деревянных стеллажах и сверху накрывать брезентом или полимерным материалом.
|
|
|
