Глава 38. Пропиленгликоль

    Пропиленгликоль представляет собой жидкость, смешивающуюся с водой во всех отношениях. Он проявляет некоторое консервирующее действие. Для 1,2-пропиленгликоля LD₅₀ составляет около 20-30 г на 1 кг массы тела. Канцерогенных свойств он не проявляет. Часть его выводится из организма в неизменном виде, другая часть окисляется в молочную кислоту |1|.

    Антимикробное действие 1,2-пропиленгликоля (подобно действию поваренной соли или сахара) связано с понижением активности воды в его присутствии. Поэтому он применяется в относительно высокой концентрации (выше 1%). Область его использования - пищевые продукты со средней влажностью |2|¹³¹.

Примечания

¹³¹ В России пропиленгликоль (Е1520) включен (в качестве влагоудерживающего, смяг-чаюшего и диспергирующего агента) в список пищевых добавок, разрешённых к применению ₍ при производстве пищевых продуктов.