|
В 30-е годы проводились обширные
исследования антимикробных свойств жирных кислот со
средней длиной цепи |1|. Возможно, эти работы послужили толчком к открытию в
1939 году антимикробного действия сорбиновой
кислоты. Позднее обнаружилось, что глицериды таких кислот, прежде всего моноглицериды, наряду с высокой поверхностной активностью
обладают существенно большим антимикробным действием,
чем сами кислоты. Наивысшая активность подобного рода выявилась у лауринового эфира (монолаурата
глицерина) |2|.
Подобные эфиры имеют очень широкий спектр
действия (бактерии, дрожжи, плесневые грибы). В США их смеси с сорбиновой кислотой испытывались в качестве консервантов
пищевых продуктов |3|. Оказалось, что многие из них имеют органолептические и
технологические недостатки, и потому они до сих пор не получили большого
распространения в консервировании. В США монолаурат
глицерина имеет статус GRAS в качестве пищевого эмульгатора,
но разрешение на применение его в качестве консерванта отсутствует (в ЕС тоже).
Основной областью использования является косметика в тех случаях, когда
требуются и эмульгирующие и консервирующие свойства.
|
