Глава 45. Аллилгорчичное масло

    Аллилизотиоцианат СН₂=СН-СН₂-N=С=S представляет собой мало растворимое в воде масло с неприятным запахом. Оно содержится в горчице, хрене и других растениях.

    В больших дозах отрицательно влияет на мочевой пузырь. Является мутагеном |1| и канцерогеном (для крыс) |2|.

    В Италии аллилгорчичное масло в виде таблеток с парафином разрешено для стабилизации вина в больших ёмкостях¹³⁴.

Примечания

^{134 В} России аллилгорчичное масло включено (в качестве консерванта) в список пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевых продуктов.