Крахмал, используемый в пивоваренной промышленности, обычно имеет вид крупки. Этой частично клейстеризованный или как-нибудь иначе обработанный крахмал, который более подвержен действию солода, чем необработанный крахмал.

              Вся реакция обработки крахмала, включая первичный процесс осахаривания. Считают, что образовавшиеся при этом декстрины увеличивают трудности, с которыми сталкиваются пивовары при изготовлении прозрачного пива.

              Однако следует отметить, что европейские сорта пива, многие из которых изготовляют без добавления крахмала, часто хранятся при комнатной температуре, так как они мутнеют на холоде.